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  • 昭通马铃薯
    作者:管理员日期:2018-06-11浏览量:776


    昭通土豆,为地理标志证明商标。产于云南省昭通市?!俺匝笥蟪ぷ拥堋保ㄗ拥芤庵赣⒖?、漂亮)是云南人的一句口头禅。洋芋以昭通的最为有名,而且吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……等等。

    品质特征


    马铃薯(别名土豆、地蛋、洋山芋)原产南美洲的秘鲁安第斯山区,是世界上第四大粮食作物。远在公元前2000多年,南美已有栽培,传播世界各地仅300年左右。18世纪后期欧洲发生罕见饥荒,才普遍栽培,17世纪中期传入我国。其特点是早熟、丰产、可一年多季栽培、营养丰富,用途广,既是粮又是菜,能与粮棉间作套种,经济价值较高,又是重要的工业原料。

    云南是我国种植马铃薯较早的省份。清代吴其濬着《植物名实图考》中说:“阳芋,黔、滇有之。绿茎青叶,疏密、叶大小、长圆形状不一,根多白须,下结圆实,压其根则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓,盖即黄独也,疗饥救荒,贫民之储,秋时根肥连缀。味似芋而甘,似薯而淡,羹臛煨灼,无不宜之。叶脉如豌豆苗,按酒倄食,清滑隽永??ㄗ瞎c五角,间有青纹,中擎红的,绿药一缕,亦复楚楚。山西种植为田,俗呼山药蛋,尤硕大,花色白。闻终南山岷,种植尤繁,富者岁收数百石云?!蔽闹胁⒒嬗醒粲蟮乃孛柰?,就是马铃薯,这是中国马铃薯栽培史上的第一张马铃薯形状素描图。按此记载,公元1848年已有不同品种,农民已采用培土、压蔓提高产量的栽培技术,据此可推断公元1848年以前云南就已引进马铃薯栽培。
    营养价值


    马铃薯含蛋白质、脂肪、维生素C、B1、B2和铁、镁、磷、钾等矿物质,被俄罗斯人称为“全能作物”。在我国城乡人民生活中,是粮食和蔬菜两用的作物。在水菜蔬菜淡季,马铃薯是维生素的主要来源。马铃薯味甘性平,入脾、胃经,有和胃调中健脾益气的功效。

    以马铃薯作原料的菜蔬中,一般常见的有土豆丝、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩,香酥化渣,并富含维生素C和铁、锌等矿物质,对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面,还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。

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    马铃薯在云南广泛地被称为洋芋,其引进栽培无疑对全省社会和经济的发展产生了巨大的影响。在土壤贫瘠、缺乏灌溉的丘陵和高寒冷凉山区不适宜水稻种植,甚至不适宜玉米生长的地方种植马铃薯亦可获得较高产量。这对于解决广大山区人民的温饱和发展山区经济,起到了重要作用。由于优越的自然环境,适宜马铃薯生长的良好生态条件,云南省已发展成为中国马铃薯的主要生产地区。

    云南昭通县属滇东北马铃薯生产主要片区之一,气候凉爽,昼夜温差大,十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大,表面光滑,淀粉含量高。
    产值经济


    自马铃薯在昭通市栽种后,不仅“饥馑之岁,民多赖以全活”,同时,使原来的深山老林和不毛之地,逐渐成为农业耕作区。1990年,全地区马铃薯种植面积达120万亩,折合主粮18863万公斤。昭通是云南最大的马铃薯生产基地之一。2004年全市的马铃薯播种面积达到170万亩左右,年产量150多万吨。其中,脱毒马铃薯播种面积有108万亩,产量100万吨以上。丰富优质的原料为做大做强马铃薯产业,实现加工企业的原料专业化、产品多样化奠定了坚实的基础。


     
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